Le Gourmand

Lasagnes printanières à la Burrata – Recette

En plein moi de mai, c’est l’occasion de faire la part belle aux légumes verts. Je vais vous présenter ma recette de Lasagnes aux légumes printaniers & Burrata.

48175
Pour 4 personnes
time_256 (1)
Temps de préparation : 30 min

Les Ingrédients

  • 450 grammes de feuilles de lasagne

Pour la Béchamel

  • 55 grammes de beurre
  • 55 grammes de farine
  • 75cl de lait frais entier
  • 4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

Pour la Farce

  • 250 grammes de Burrata
  • 100 grammes de parmesan à râper soit même
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 courgette
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 15 grammes de beurre

Lasagnes aux légumes printaniers & burrata - My Ghilli

La Préparation

Pour la Béchamel

Faîte fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger bien. Verser petit à petit le lait en remuant, pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir pendant 10 minutes après ébullition tout en continuant de mélanger. Salez et assaisonnez de noix de muscade. Laisser refroidir.

P1060304

Pour la Farce

Lavez vos légumes et préparez les :

  • Faîte cuire les petits pois dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Couper les asperges vertes en rondelles en réservant les têtes
  • Couper les courgettes en cube ou en paysanne

Faîte sauter chaque légume séparément avec une cuillère à soupe d’huile et une noix de beurre. Il faut qu’ils restent croquant. Salez.

Faîte cuire 2 ou 3 minutes les têtes d’asperges dans de l’eau bouillante, et refroidissez les sous l’eau froide pour qu’elles puissent garder leur couleur et stopper la cuisson.

Lasagnes aux légumes printaniers & burrata - My Ghilli

Pour la Cuisson des Pâtes

  • Si elles sont fraîches, faîtes les cuire dans l’eau, égouttez les bien et étalez là sur un torchon humide.
  • Si elles sont sèches vous pourrez peut être les cuire directement dans le four (en fonction des marques)

Le Montage

Beurrez un plat à gratin, et disposez dans l’ordre :

  • Une couche de pâte
  • Une fine couche de béchamel
  • Une couche de légumes
  • Des petits morceaux de burrata
  • Du parmesan fraîchement râpé

Répéter l’opération 3 fois. A la fin, disposer une dernière couche de pâte, de la béchamel, et du parmesan.

La Cuisson

Si les pâtes sont fraîches et déjà cuites, laissez gratiner 10 minutes vos lasagnes dans un four préchauffer à 180°C.

Si les pâtes sont sèches et non précuites, laissez cuire 30 minutes vos lasagnes dans un four préchauffer à 180°C.

5 minutes avant la fin de la cuisson, disposer au dessus, les têtes d’asperges coupées en deux.

Très bonne dégustation !

1 thought on “Lasagnes printanières à la Burrata – Recette”

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s